甌海聲色味
到過(guò)幾次浙江溫州，去過(guò)北面的永嘉、西面的文成、南面的瑞安，甚至溫州市區(qū)小巧精致的七都島，甌海卻是往來(lái)溫州機(jī)場(chǎng)趕路時(shí)匆匆路過(guò)。此次來(lái)到甌海，所忍不住想講述的，是甌海的聲、色與味。
這廝每扮南戲那！
甌海之聲，首推南戲。
在來(lái)甌海之前，我去參觀過(guò)南戲博物館，也聽(tīng)過(guò)南戲改編的昆曲。我的戲曲老師唱過(guò)根據(jù)南戲劇本改編的昆曲《宦門子弟錯(cuò)立身》，并因此獲過(guò)獎(jiǎng)項(xiàng)。他為我講過(guò)南戲的往事。
宋代已經(jīng)形成了較為完整的雜劇演出，劇目有《趙貞女蔡二郎》《王魁負(fù)桂英》《王煥》《樂(lè)昌分鏡》《韞玉傳奇》《張協(xié)狀元》等。宋室南渡以后，宋雜劇傳到南方形成了南戲，北方的直接成為元雜劇的前身，這些都成為后世昆曲的雛形。關(guān)漢卿帶有喜劇色彩的名作《望江亭中秋切鲙》中有支曲子，是反派楊衙內(nèi)被女主角巧取了金牌、勢(shì)劍和文書后，合唱一支【馬鞍兒】，以表現(xiàn)焦急且滑稽的場(chǎng)景：
想著、想著跌腳兒叫，（張千唱）想著、想著我難熬，（衙內(nèi)唱）酩子里愁腸酩子里焦。（眾合唱）又不敢著旁人知道，則把他這好香燒、好香燒，咒的他熱肉兒跳！
唱完之后，楊衙內(nèi)還就眾人的滑稽而抖個(gè)包袱，抓了個(gè)哏：
這廝每扮南戲那！（眾同下）
生活在元大都關(guān)漢卿的雜劇中談及南戲，說(shuō)明他是懂南戲的。南戲流傳的是戲文?！队罉?lè)大典》曾收錄戲文33本，僅存3種戲文，被編印為《永樂(lè)大典戲文三種》：《張協(xié)狀元》《小孫屠》《宦門子弟錯(cuò)立身》。《張協(xié)狀元》署名九山書會(huì)才人編撰，《小孫屠》署名古杭書會(huì)編撰，《宦門子弟錯(cuò)立身》署名古杭才人編撰，另有全劇散佚僅存23支殘曲的《董秀英花月東墻記》，出自九山書會(huì)中的一位才人之手，后來(lái)元代戲曲家白樸再據(jù)此情節(jié)寫了同名全劇。而我關(guān)注的點(diǎn)在“書會(huì)”與“才人”。
元大都當(dāng)年有玉京書會(huì)，關(guān)漢卿為該書會(huì)領(lǐng)袖，楊顯之、白樸等均為其成員。南宋時(shí)的溫州地區(qū)有永嘉書會(huì)、九山書會(huì)等，永嘉并非指現(xiàn)在的永嘉縣，是指南宋時(shí)溫州地區(qū)的永嘉郡城。九山為環(huán)繞郡城的松臺(tái)、郭公、海壇、華蓋、積谷、黃土、巽吉、仁王、靈官九座山，今溫州市有九山街；書會(huì)并不是現(xiàn)在的讀書會(huì)，而是中國(guó)自古以來(lái)以經(jīng)學(xué)為本、研習(xí)儒家經(jīng)典的集會(huì)。書會(huì)里的文人，當(dāng)時(shí)稱為才人。
每逢書會(huì)之時(shí)，眾人會(huì)先掛起孔夫子的畫像，雙手持書，焚香頂禮以敬書。眾人以吟誦的方式，在前輩學(xué)者的帶領(lǐng)下誦讀儒家經(jīng)典。往往是《孝經(jīng)》開(kāi)篇，讀《論語(yǔ)》《孟子》《大學(xué)》《中庸》，也會(huì)誦讀一些千古名篇。自明代以來(lái)，這種吟誦使用平上去入的洪武正韻，雖以北京國(guó)子監(jiān)的官韻為準(zhǔn)，但各地多少會(huì)夾些地方土音。讀書之后，才是唱曲娛樂(lè)。這種形式至今仍在流傳。
讀書之余，也會(huì)坐而論道，談?wù)勑牡谩Ｕ摰啦皇寝q論，是站在古人的學(xué)說(shuō)基礎(chǔ)上進(jìn)一步闡釋。上午讀古書，下午接著讀古書，直至四五點(diǎn)后疲倦了，作為休息方開(kāi)始唱昆曲、京劇。晚上，則會(huì)對(duì)著月亮彈著古琴唱琴曲。
永嘉地區(qū)書會(huì)的才人們?cè)谧x書之余，編劇娛樂(lè)，拍曲清唱。南戲是劇本，所唱的腔調(diào)則是各地的腔調(diào)，較為流行的是海鹽、余姚、昆山、弋陽(yáng)四大聲腔，其中以昆山腔流傳最廣，為今日昆曲之前身。
至今，全國(guó)只有7個(gè)國(guó)營(yíng)的昆曲劇團(tuán)。昆曲不分流派，各個(gè)劇團(tuán)都傳承演唱600年歷史的昆曲，只是風(fēng)格和擅長(zhǎng)的劇目不同。永嘉昆曲傳習(xí)所與北方昆曲劇院已先后將《張協(xié)狀元》及《宦門子弟錯(cuò)立身》搬上舞臺(tái)，并演出至今日，還有自己獨(dú)特的劇目。
當(dāng)年永嘉地區(qū)的書會(huì)雅集的位置在今溫州老城區(qū)內(nèi)，直至今日尚有夏承燾那一代的老先生們所傳的溫州話吟誦。溫州多山多綠地，如果現(xiàn)在找個(gè)地方雅集，九山公園一帶是個(gè)好去處。傍晚，我來(lái)到九山公園，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見(jiàn)九山書會(huì)的牌匾掛在一座仿古的老戲臺(tái)上。戲臺(tái)建筑精良，規(guī)模很大。我想上去用昆曲或弋陽(yáng)腔的腔調(diào)唱幾段南戲的戲文，但愿古人能聽(tīng)見(jiàn)吧。
綠
如果要給甌海定名為一種顏色，那一定要用朱自清1924年2月8日寫于仙巖梅雨潭的篇名來(lái)形容：“綠”！仙巖是甌海上千年歷史的景區(qū)，朱自清來(lái)此寫作時(shí)，正擔(dān)任浙江省立第十中學(xué)的語(yǔ)文老師，梅雨潭是個(gè)有瀑布的水潭，周圍一圈山、水、石……都是綠色。整個(gè)甌海都是綠色的，路中間的綠化隔離帶都像一片小樹(shù)林。
甌海西南部有崎云山、大羅山，境內(nèi)流淌著溫瑞塘河和戍浦江。四處是崇山峻嶺遍布茂林修竹，水倒映著山景，石頭布滿青苔。空山不見(jiàn)人，但聞水流聲，滿眼全是綠色。
那綠色如新生的竹筍般快速增長(zhǎng)，沒(méi)多久就能長(zhǎng)兩米高的巨筍，砍下筍尖照樣可吃。（北方的飯館中多使用罐頭筍，堅(jiān)硬的筍根也要泡軟了切進(jìn)去使用，鮮筍成了稀罕物。）山林中隱藏著造紙作坊，水碓、紙槽、腌塘、水車……與青山綠水漸成風(fēng)景。
最令人感慨的，是南方的山，與北方的山真是不同。
北方的山是一叢一叢拔地而起的，開(kāi)車沿盤山路上了一座山，翻下這座山，再上一座山。山就是嶙峋的巨石，除此外什么都沒(méi)有。在甌海，整片山都是綠的，連綿起伏，永不斷絕，如緩慢的波浪。人生活在大山的懷抱中。山中星星點(diǎn)點(diǎn)地藏著市縣村鎮(zhèn)，走著走著就進(jìn)入一片生活區(qū)，學(xué)校、醫(yī)院、市場(chǎng)什么都有。只要能開(kāi)車，生活依舊方便。隨處哪一家小店小館，都有各自的滋味。
山中藏滿了古村落，更有不知多少?zèng)]有掛牌成為某個(gè)級(jí)別文物保護(hù)單位的古寺、老屋、石牌坊……在蒙蒙煙雨中更加透亮。老房子的瓦是黛色，如煤；墻是深黃，如土；水是綠色，如樹(shù)。這是浙南大地的三原色，一切是最自然，最接近大地的。一切都那么古樸而又和諧，山中日月長(zhǎng)，更夢(mèng)白云鄉(xiāng)，不知身在何方。
若有機(jī)會(huì)，真希望春秋季節(jié)于甌海群山的綠海里開(kāi)車漫游，開(kāi)到瑞安蒼南，開(kāi)向文成麗水，甚至在樂(lè)清的雁蕩山脈里待著不出來(lái)，方為世外桃源。
生腌
溫州菜普遍不辣，最適合我的口味，既有山珍，又有海味，還有點(diǎn)心小吃。北京南三環(huán)有一家正宗的溫州餐館，每逢溫州朋友來(lái)京多在那里聚會(huì)，餐館旁有個(gè)菜市場(chǎng)，可以買到溫州的肉圓、魚丸和魚糕。
甌海之味，最獨(dú)特的，還是生腌。遠(yuǎn)古時(shí)海邊的人生食瓜果蛤蚌，這個(gè)風(fēng)俗流傳至今。醉蝦醉蟹、泥螺蟶子、魚生牡蠣生，最為獨(dú)特的，是血蛤。
血蛤又名泥蚶，在潮汕和溫州都有。潮汕血蛤多是掰開(kāi)去掉一半的殼擺在盤中，醬汁濃郁，只是缺少了掰開(kāi)殼子的感覺(jué)。溫州人口味清淡，輕油輕芡，注重本味，極少放辣的東西，只加醬油，或是胡椒粉、米醋、糖、鹽、蒜、蔥之類，簡(jiǎn)單省事。
游覽了溫州江心嶼，參觀了溫州博物館，拜祭了東甌王廟，又翻閱了不少永嘉方志，我始終在想，溫州——甌海這片位于浙江南部的土地，到底屬于不屬于江南？或者說(shuō)，浙南文化屬于不屬于江南文化？當(dāng)然，不同時(shí)期江南的概念也不一樣。從甌地遠(yuǎn)古時(shí)代的記載來(lái)看，浙南是甌人與吳越文明的產(chǎn)物，那么溫州文化是江南文化在浙南的延續(xù)，因?yàn)榈乩怼⒀y(tǒng)和環(huán)境的復(fù)雜，它變得更堅(jiān)忍，更開(kāi)闊，更詩(shī)意。
（作者：侯磊，系青年作家、《北京文學(xué)》雜志編輯）
