中國作家協會主管

2021年11月19日至12月5日，一年一度的澳門美食節拉開大幕。而大型紀錄片《澳門之味》也即將登陸央視，在CCTV-9紀錄頻道播出，邀請觀眾用味道讀懂澳門。

漂泊數百年，卻因根深而葉茂。不囿于方寸之間，用滋味造化萬千。于唇齒間朗讀古今，在濠江泮咀嚼中外。“在我的味道中，讀出我姓名。”澳門數百年間承擔了中外文化交匯、融合、流布之前沿重地的歷史責任。作為被聯合國教科文組織授稱的“世界美食之都”，澳門美食已成為東西方文明交流互鑒、多元文化和諧匯融的生動典范。

為貫徹落實《中央廣播電視總臺與澳門特區政府深化戰略合作框架協議》，四集飲食文化類紀錄片《澳門之味》由中央廣播電視總臺影視劇紀錄片中心和澳門新口岸區工商聯會聯合制作，是從飲食文化角度全面展示具有澳門特色的“一國兩制”成功實踐的重點紀錄片項目。

美食是澳門揚名于世的一張閃亮名片，也是人們了解澳門、愛上澳門的一扇窗口。該片通過展現一道道澳門美食誕生、流變、興盛的過程以及美食背后澳門百姓的故事，帶領觀眾走近澳門，從飲食文化的角度全面展示具有澳門特色的“一國兩制”成功實踐。

方寸之間的澳門，小街窄巷的片隅之地，林立著目不暇接的街頭美食：水蟹粥、杏仁餅、蝦仔面、木糠布丁、手打咖啡、馬介休、蛋撻……它們傳承古早、融匯東西、萬象紛呈。從早餐到宵夜、從茶餐廳到大排檔，街頭小吃繚繞著澳門人家的日常煙火，承載著澳門人對美好生活的無限向往，也成就了澳門獨具魅力的市井風情。

多彩歷史的積淀，全新時代的助推，讓這座小城從烹飪食材到技藝人才，呈現一番星光熠熠的景象。澳門回歸祖國的偉大歷史時刻，開啟了這片方寸之地新的時代篇章；橫琴粵澳深度合作區的新鮮出爐，更像一塊孕育美好生活的“試驗田”。

據介紹，為生動呈現“世界美食之都”澳門的獨特魅力，該片導演組兵分四路，深入大街小巷，對澳門共計397家大小餐廳進行了詳盡調研，并最終梳理出精彩紛呈的節目內容。

值得一提的是，該片的主題曲由澳門本地青年交響樂團演奏實錄完成，這是一支由50位澳門“00后”組成的交響樂團，曾多次代表澳門參與世界級的演出，獲得過澳門特區政府頒發的文化功績勛章。

世界舞臺上的澳門，正通過食物，完成文化的多元共存和交融共進。紀錄片《澳門之味》全面反映美食背后的澳門文化，講述食物背后——澳門人與祖國、與世界、與當代現實的傳奇關聯。每天有多少頭牛進入澳門？每天凌晨四點的口岸，排隊數量最多的東西是什么？去澳門必吃哪幾樣？電影里的澳門美食究竟有多好吃？在澳門，一天是否能吃遍全世界的美食？這些懸念，都將在紀錄片中一一解答。

據悉，為慶祝澳門回歸祖國22周年，該片預計于2021年12月20日前后在央視紀錄頻道播出。